Bohnen-Wok mit Tofu

Bohnen-Wok mit Tofu

© Pete Eising, Jörn Rynio

Zubereitung

30 Min. Zubereitung

  • Die Bohnen antauen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Schalotten abziehen und vierteln. Den Tofu halbieren, dann in Scheiben schneiden und mit dem Sesamöl beträufeln.
  • Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen, Möhren und Schalotten darin unter Rühren 3 Min. braten. Tofu zugeben, 2 – 3 Min. mitbraten. Grüne Bohnen untermischen, mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt 5 Min. bei mittlerer Hitze garen.
  • Das Tofugemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Den Saucenbinder einrühren und einkochen lassen und das Gemüse leicht damit binden. Mit dem Sesam bestreuen. Dazu schmeckt Patnareis oder Mie-Nudeln.

Für 4 Personen . Pro Portion ca. 215 kcal . 10 g EW . 13 g F . 15 g KH

Zutaten

  • 400 g TK-grüne-Bohnen
  • 1 EL Sesamsamen
  • 4 Möhren
  • 6 Schalotten
  • 250 g fester Tofu
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Erdnussöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 TL dunkler Saucenbinder