BOHNENSALAT WÜRZIG-SCHARF

BOHNENSALAT WÜRZIG-SCHARF

Zubereitung

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.

  • Die Bohnen in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Alles mit den Bohnen vermengen.
  • Die Chorizo in ½ cm große Würfel scheiden. 3 – 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Chorizowürfel bei mittlerer Hitze 4 – 6 Min. anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, über dem Salat verteilen.
  • Das Paprikapulver ins verbleibende Chorizo-Öl rühren, dann Essig und übriges Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Sauce den Salat anmachen.

FÜR 4 PERSONEN . PRO PORTION: ca. 330 kcal . 12 g EW . 24 g F . 15 g KH

Zutaten

  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 große rote Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 100 g Chorizo
  • 5 – 6 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (gibt es in Online-Shops zu kaufen)
  • 4 EL Weißweinessig
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer