Bratreis mit Gemüse und Wasabinüssen

Bratreis mit Gemüse und Wasabinüssen

Zubereitung

15 Min. Zubereitung

  • Den Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und diagonal halbieren. Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Im Wok oder in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Ingwer, Paprika, Zuckerschoten und Tofu darin bei starker Hitze unter Wenden 3 – 4 Min. braten. Den Express-Reis dazugeben und ca. 5 Min. unter Rühren mitbraten.
  • Inzwischen das Ei mit ½ EL Sojasauce verrühren. Die Reis‑mischung an den Pfannenrand schieben. Das Soja-Ei in die Pfannenmitte gießen, kurz stocken lassen, dann mit dem Reis mischen. Mit übriger Sojasauce, Limettensaft, wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Wasabi-Nüsse hacken. Den Bratreis auf einem Teller anrichten und mit den Wasabi-Nüssen bestreuen.

Für 1 Person . Pro Portion ca. 630 kcal . 30 g EW . 29 g F . 60 g KH

Zutaten

  • 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 75 g Zuckerschoten
  • 125 g Tofu natur (aus dem Reformhaus, Bio-Laden)
  • 1 EL Öl
  • 125 g Express-Langkornreis
  • 1 Ei
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 – 3 TL Limettensaft
  • Salz | Pfeffer
  • 1 EL Wasabi-Erdnüsse