Brotsalat mit Fenchel und Rinderfilet

Brotsalat mit Fenchel und Rinderfilet

© Barbara Bonisolli

Zubereitung

50 Min. Zubereitungszeit

  • Das Fleisch in dünne, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Senf, Salz sowie Pfeffer vermischen. Das Fleisch dann ca. 15 Minuten zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.
  • Den Ofen auf 180°C vorwärmen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Brot der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben von ca. 0,5 mm Dicke schneiden. Die Fenchelsamen grob hacken. Dann das Brot auf dem Backpapier auslegen, mit der Hälfte des Olivenöls bepinseln, mit gehackten Fenchelsamen bestreuen und im Ofen rösten, bis das Brot goldbraun ist. Nun herausnehmen und auf einem Rost kühlen lassen.
  • Das verbliebene Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten ca. 2 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lasen.
  • Die Pfanne mit Essig sowie Wasser ablöschen und den Sud in die Salatschüssel geben.
  • Den Fenchel putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben hobeln. Den Rucola verlesen.
  • Sind Brot sowie Fleisch abgekühlt, alle Zutaten in die Salatschüssel geben, durchmischen und nach Belieben mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Für 1 Person . Pro Portion ca. 473 kcal . 39 g EW . 17 g Fett . 38 g KH . 4 mg Eisen

Zutaten

  • 150 g Rinderfilet
  • 2 TL Senf, mild
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer, schwarz
  • 60 g Ciabatta
  • 2 TL Olivenöl
  • etwas Fenchelsamen
  • 2 EL Balsamicoessig, weiß
  • 30 ml Wasser
  • 0,5 St. Fenchelknolle
  • 20 g Rucola