© Günter Beer
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
- Die Kartoffeln schälen und vierteln oder achteln. In einem großen Topf die Brühe aufkochen und die Kartoffelstücke, das Currypulver und 2 EL Öl dazugeben, dann mit Salz würzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt in 10 – 12 Min. bissfest garen.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen, die Chilischoten waschen und putzen. Beides in schmale Ringe schneiden. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4 Min. braten.
- Die Cashewnüsse grob hacken und zusammen mit den Chiliringen zu den Zwiebeln geben. Alles weitere 2 Min. braten, dann mit Salz würzen.
- Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und gut trocken schleudern.
- Die Kichererbsen und den Spinat zu den Brühkartoffeln geben und unterheben. Alles 4 Min. weitergaren; mehrmals wenden. Mit Salz abschmecken.
- Den Sahnejoghurt mit etwas Salz cremig rühren. Das Kartoffelgemüse auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit dem Zwiebelgemüse und dem Joghurt anrichten und sofort servieren.