Dillpesto mit Frischkäse

© Jörn Rynio

Zubereitung

20 Min. Zubereitung

• Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen. Das Gurkenstück schälen und längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Gurkenstück würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Das Zitronenviertel heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
• Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Mit dem Dill, der Gurke, der Frühlingszwiebel, dem Öl und 40 g Frischkäse fein pürieren. Den restlichen Frischkäse mit der Zitronenschale unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.