Mangocarpaccio mit luftgetrocknetem Schinken

Mangocarpaccio mit luftgetrocknetem Schinken

© Monika Grossmann, Olaf Hajek, Uwe Tölle

Zubereitung

Zubereitung: 10 Min.

  • Das Fruchtfleisch der Mango der Länge nach rechts und links vom Kern abschneiden. Diese »Bäckchen« schälen und mit den Schnittflächen nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer längs in möglichst dünne Scheiben schneiden. Restliches Fruchtfleisch vom Kern schneiden, schälen und fürs Carpaccio oder anderweitig verwenden.
  • Den luftgetrockneten Schinken in grobe Stücke zupfen. Das Haselnussöl mit dem Weinessig oder dem Limettensaft verrühren.
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Für 4 Personen . Pro Portion: 105 kcal . 8 g EW . 5 g F . 7 g KH

Zutaten

  • 1 Mango
  • 100 g luftgetrockneter Schinken (in hauchdünnen Scheiben)
  • 1 EL kalt gepresstes Haselnussöl
  • 1 TL Winzer-Weißweinessig oder einige Spritzer Limettensaft