Römer-Caesar-Salat mit Lachs

© Ulrike Schmid, Sabine Mader

Zubereitung

15 Min. Zubereitung

• Den Romanasalat waschen, längs vierteln oder achteln, den Strunk etwas abschneiden, aber nicht ganz entfernen, sodass die Achtel noch zusammenhängen. Räucherlachs nach Belieben in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
• Das Toastbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Brot darin bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
• Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Joghurt, 1 – 2 EL Wasser, Zitronensaft, Meerrettich und geriebenem Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Römersalat und Lachs auf einem Teller anrichten, Sauce und Brotwürfel darüber verteilen. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Streifen hobeln und auf den Salat streuen.