Sojasprossensalat mit Huhn und Gemüsestreifen

Sojasprossensalat mit Huhn und Gemüsestreifen

Zubereitung

30 Min. Zubereitung

  • Das Hähnchenbrustfilet waschen und in einen Topf legen. Brühe dazugießen, zum Kochen bringen. Hähnchenfleisch bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 10 Min. gar ziehen, dann abkühlen lassen.
  • Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Möhre schälen und erst längs in dünne Scheiben, dann ebenfalls in feine Streifen teilen. Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Hähnchenfleisch in feine Streifen zupfen.
  • Fischsauce oder Sojasauce mit Limettensaft, Zucker und Sambal oelek gründlich verrühren. Zwiebeln, Möhre, Sprossen und Huhn damit mischen, mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen. Dann das Koriandergrün abbrausen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auf den Salat streuen.

Für 4 Personen . Pro Portion ca. 135 kcal . 21 g EW . 2 g F . 8 g KH

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • ¼ l Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 200 g Sojasprossen
  • 3 EL Fischsauce oder helle Sojasauce
  • 3 EL Limettensaft
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Sambal oelek
  • Salz
  • ½ Bund Koriandergrün