© Jörn Rynio
Zubereitung
35 Min. Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Austernpilze mit Küchenpapier abreiben, entstielen und in 1 – 2 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in 6 – 7 Min. unter Rühren bissfest braten. Dann Lauch, Pilze, Ingwer und den Knoblauch 2 – 3 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen, mit Sojasauce, Chilisauce und Salz abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.