Süßkartoffel-Wok

Süßkartoffel-Wok

© Jörn Rynio

Zubereitung

35 Min. Zubereitung

  • Süßkartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Austernpilze mit Küchenpapier abreiben, entstielen und in 1 – 2 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken.
  • Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in 6 – 7 Min. unter Rühren bissfest braten. Dann Lauch, Pilze, Ingwer und den Knoblauch 2 – 3 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen, mit Sojasauce, Chilisauce und Salz abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

Für 4 Personen . Pro Portion ca. 220 kcal . 5 g EW . 7 g F . 34 g KH

Zutaten

  • 600 g Süßkartoffeln
  • 1 dicke Stange Lauch
  • 250 g Austernpilze
  • 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 150 ml Gemüsefond
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL süße Chilisauce
  • Salz
  • Korianderblättchen zum Bestreuen