Bunter Kichererbsen-Topf

Bunter Kichererbsen-Topf

Zubereitung

40 Min. Zubereitung

  • Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in 2 cm kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen, vom Fett befreien und in 3 cm lange Streifen schneiden.
  • 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. leicht anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbruststreifen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  • Im Topf das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel darin in 3 Min. leicht anbraten. Paprika und Möhren dazugeben und weitere 3 Min. anbraten. 100 ml Wasser angießen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 6 Min. köcheln lassen.
  • Die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten zur Suppe geben. Die Suppe mit Curry- und Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen, das Hähnchenfleisch dazugeben und die Suppe weitere 10 Min. köcheln lassen. Kokosmilch einrühren, die Suppe abschmecken, auf zwei tiefe Teller verteilen, mit je 1 TL Joghurt und etwas gehackter Petersilie garnieren und genießen.

Für 2 Personen . ca. 460 kcal . 35 g Eiweiß . 23 g Fett . 28 g Kohlenhydrate

Zutaten

  • je 1 rote und grüne Paprikaschote
  • 2 Möhren
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 3 Msp. Chiliflocken
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 TL Joghurt (1,5 % Fett)
  • gehackte Petersilie