Ofengemüse mit Dip

Ofengemüse mit Dip

Zubereitung

30 Min. Zubereitung

  • Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl einstreichen. Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden. Den Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit den Sonnenblumenkernen mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  • Das Gemüse auf dem Blech verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen, bis es gebräunt ist.
  • Inzwischen für den Dip die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Chiliflocken würzen. Den Dip extra zum Ofengemüse reichen. Dazu knuspriges Sesam-Fladenbrot, Baguette oder Ciabatta servieren.

Für 4 Personen . Pro Portion ca. 425 kcal . 6 g EW . 30 g F . 32 g KH

Zutaten

  • 500 g große Süßkartoffeln (ersatzweise große festkochende Kartoffeln)
  • 1 Stange Lauch
  • 2 junge Kohlrabi (ca. 500 g)
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 g Salatmayonnaise (Glas)
  • 150 g Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • ½ TL Chiliflocken (ersatzweise Cayennepfeffer)
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • Backpapier für das Blech