Sprossen-Ura-Maki
© Wolfgang Schardt
Zubereitung
15 Min. Zubereitung
- Den Kürbis schälen und fein raspeln. Leicht salzen und ca. 1 Std. ruhen lassen. Die Avocado halbieren, entkernen und schälen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz und 1 kräftigen Prise Shishimi Togarashi würzen.
- ½ Noriblatt auf eine mit Frischhaltefolie umwickelte Sushimatte legen. 75 g Sushireis darauf bis zum Rand verteilen. Mit 1 EL Sprossen bestreuen. Noriblatt wenden, ein Viertel der Avocado fingerbreit in einem Streifen von links nach rechts verteilen, ein Viertel der Kürbisraspel daraufstreuen. Aufrollen und in sechs Stücke schneiden. Noch drei Rollen ebenso formen, in Stücke schneiden.